Inilah 10 Resep spesial olahan pisang ambon ala rumahan, enak dan sederhana wajib dicoba
Pisang merupakan salah satu buah yang paling mudah kita temui. Meskipun terdapat banyak jenis pisang, tapi pisang ambon termasuk yang paling populer. Seperti namanya pisang ini merupakan asli Indonesia, khususnya di Ambon.
Banyak orang menyukai pisang ini karena rasanya yang lembut, manis dan tanpa biji. Terlebih pisang ambon memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Di antaranya sebagai salah satu sumber energi. Kandungan gizi pisang ambon antara lain kalori sebesar 99 kkal / 100 gram. Ini dapat membantu menyumbangkan kalori ekstra yang dibutuhkan tubuh dalam proses metabolisme.
Umumnya pisang ini juga banyak dijadikan bahan makann pendamping ASI untuk bayi, dimakan sembari minum obat, atau pun digunakan untuk makanan penutup. Nah, buat kamu yang tetap ingin mendapatkan manfaat buah pisang namun dengan cita rasa yang berbeda, kamu bisa mengolahnya menjadi berbagai makanan yang nikmat loh.
1. Brownies pisang super lembut.
foto: Instagram/@trisulistijani.2908
Bahan:
- 75 gr dark cooking chocolate, cincang kasar
- 75 gr gula pasir
- 40 gr mentega
- 1 sdt Vanilla extract
- 1 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 150 gr pisang ambon, lumatkan menggunakan garpu
- 50 gr tepung terigu serba guna/protein sedang
- 1/2 sdt baking powder double acting
- 10 gr cokelat bubuk, gunakan kualitas bagus
- 1/4 sdt garam halus
Cara membuat:
1. Aduk jadi satu, tepung terigu, baking powder, cokelat bubuk, dan garam halus. Sisihkan.
2. Siapkan wadah tahan panas, masukkan dark cooking chocolate, gula pasir dan mentega. Letakkan mangkuk kecil berisi air, jaga jangan sampai wadah berisi cokelat menyentuh air.
3. Panaskan panci berisi air dengan api kecil, hingga cokelat meleleh, lalu mentega dan gula tercampur rata. Angkat wadah dari panci, biarkan setengah dingin.
4. Kemudian masukkan vanilla extract dan telur kocok, aduk dengan ballon whisk hingga tercampur baik. 5. Tambahkan pisang, aduk rata. Masukkan 1/2 bagian tepung dengan cara diayak langsung di atas adonan pisang, aduk balik menggunakan spatula dengan gerakan cepat dan ringan hingga tercampur baik.
6. Tuang sisa tepung, aduk rata. Tuang ke dalam loyang yang telah dioles mentega dan ditaburi tepung tipis-tipis. 7. Panggang dalam oven dengan suhu 170°C selama 30 menit, hingga permukaan mengeras.
8. Angkat & biarkan 5 menit, baru dikeluarkan dari loyang. Setelah benar-benar dingin baru dipotong-potong.
2. Bolu pisang ambon kukus.
foto: Cookpad/@Dapur Deis
Bahan:
- 3 buah pisang ambon matang
- 70 ml minyak sayur
- 1 butir telur ayam
- 100 gr gula pasir
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm susu bubuk
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan kukusan (lapisi tutup panci dengan kain). Olesi loyang dengan margarin dan taburi sedikit terigu.
2. Haluskan pisang dengan garpu lalu tuang minyak sayur. Aduk rata. Sisihkan
3. Campur bahan kering seperti tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking powder dan baking soda. Aduk rata
4. Dalam wadah, kocok telur dan gula sampai gula larut menggunakan ballon whisk atau mixer.
5. Setelah gula larut, masukkan bahan kering ke dalam kocokan telur, aduk rata. Lalu tuang campuran pisang dan minyak sayur, aduk rata kembali.
6. Kemudian tuang adonan ke dalam loyang, hentakkan 3x supaya tidak ada udara di dalam adonan.
7. Lalu kukus di dalam panci kukusan yang sudah panas. Kukus selama 30 menit.
8. Setelah matang angkat dan dinginkan. Setelah dingin keluarkan dari loyang lalu potong-potong dan sajikan.
3. Sorbet mangga & pisang.
foto: Cookpad/@Lilis Yani
Bahan:
- 3 buah pisang ambon
- 1 buah mangga
- 2 sdt jeruk lemon untuk masing-masing buah
- 2 sdt madu
Cara membuat:
1. Potong-potong buah pisang dan mangga lalu simpan di frozen sampai beku.
2. Kemudian blender dengan food processor sampai halus.
3. Masukkan jeruk lemon dan madu lalu mix rata. Bisa langsung disajikan atau masukkan freezer lagi.
4. Banana pancake.
foto: Instagram/@myhomemade.food
Bahan:
- 1 buah pisang matang ukuran sedang
- 1 butir telur
- 2 sdm gula
- 10 sdm tepung terigu protein sedang
- 1 sdt baking powder
- vanilli secukupnya
- sejumput garam
- 100 ml santan
- 1 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Haluskan pisang dengan menggunakan garpu, lalu tambahkan gula dan telur aduk rata.
2. Setelah tercampur rata tambahkan tepung terigu, vanilli, baking powder, dan garam lalu aduk rata.
3. Tambakan santan kemudian aduk hingga tidak ada yang bergerindil. Terakhir masukkan minyak goreng aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan pan dengan api kecil bila sudah menggunakan pan anti lengket tidak perlu dioles mentega. Lalu panggang 1 sendok sayur adonan pancake.
5. Tunggu hingga gelembung muncul, balik dan tunggu 1-2 menit atau hingga pancake matang.
6. Banana pancake siap disajikan bisa ditambah madu atau sirup sesuai selera.
5. Carang gesing pisang ambon.
foto: Instagram/@dv_aryanthie
Bahan:
- 2 buah pisang ambon besar
- 1 sachet santan instan
- 2 butir telur kecil
- 2-3 sdm gula aren
- 1/4 gelas air untuk merebus gula aren
- sejumput garam
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt maizena
Cara membuat:
1. Potong-potong pisang ambon, tata di wadah atau cetakan dengan bungkus alumunium foil.
2. Cairkan gula aren dengan air yang dipanaskan, sisihkan.
3. Siapkan wadah lalu masukkan telur, maizena, garam, kayu manis, dan gula aren. Kocok hingga tercampur rata.
4. Tuangkan ke cetakan berisi pisang.
5. Kukus hingga matang 20-30 menit. Angkat sajikan hangat atau dingin.
6. Nugget pisang.
foto: Instagram/@lindacen_cen
Bahan:
- 500 gr pisang ambon matang, haluskan
- 100 gr tepung terigu
- 30 gr susu bubuk
- 15 gr gula Pasir
- 2 butir telur, kocok lepas
- 1/4 sdt garam
- 1/2 sdt vanili
Bahan pencelup:
- 50 gr tepung terigu
- 2 butir telur, kocok lepas
- tepung panir secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata.
2. Tuang ke loyang 20x10, yang telah dialasi baking paper atau dioles minyak.
3. Kukus selama 25 menit, dinginkan lalu potong-potong sesuai selera.
4. Celupkan ke tepung terigu, lalu telur, dan balur dengan tepung panir.
5. Panaskan minyak goreng kemudian goreng sampai warna kuning kecoklatan.
6. Siap disajikan dengan aneka topping sesuai selera.
7. Kue kamir pisang.
foto: Instagram/@yunka_sept
Bahan biang:
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm tepung terigu
- 1 sdt ragi instan
- 50 ml air
Bahan kue:
- 300 gr tepung terigu protein tinggi
- 100 gr gula pasir
- 100-150 gr tape singkong, buang seratnya dan haluskan
- 1 butir telur
- 200 ml air
- 1/2 sdt garam halus
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 100 gr margarin, cairkan
Bahan isian:
- 3 buah pisang ambon, potong-potong ketebalan 1/2 cm
Cara membuat:
1. Buat biang. Campur semua bahan menjadi satu, aduk rata dan diamkan selama 10 menit.
2. Buat adonan. Kocok telur dan gula dengan ballon whisk hingga tercampur rata.
3. Masukkan biang dan air, aduk rata. Masukkan tape, garam, dan tepung terigu sedikit demi sedikit. Aduk pelan dengan ballon whisk hingga benar-benar licin.
4. Masukkan margarin cair, aduk rata. Diamkan selama minimal 60 menit hingga adonan mengembang dua kali lipat.
5. Panaskan cetakan kue apem bakar/kue lumpur, beri minyak agak banyak kira-kira 1/2 sdm. Tunggu hingga panas merata ke seluruh permukaan cetakan.
6. Tuang adonan 1/4 bagian cetakan, beri irisan pisang, lalu tutup dengan adonan, rapikan bagian pinggirnya. Balik kue dan tunggu hingga bagian bawah kue berwarna kuning kecoklatan atau matang. Angkat.
8. Bolen cokelat pisang ambon.
foto: Instagram/@dhora_kusumadewi
Bahan A:
- 100 gr terigu protein tinggi
- 1 sdm minyak goreng
-75 gr margarin
Bahan B:
- 200 gr terigu protein tinggi
- 30 gr gula tepung
- 80 ml air
- 75 gr margarin
Isian:
- 3 buah pisang ambon, potong-potong
- meises dan atau selai cokelat
- keju cheddar potong panjang
Bahan olesan:
- 1 kuning telur
- 2 sdm susu cair
- cokelat butiran dan keju parut
Cara membuat:
1. Aduk rata bahan A, bentuk bulat, diamkan 10 menit dalam kulkas.
2. Aduk bahan B sampai setengah elastis. Diamkan 15 menit.
3. Bagi adonan A menjadi 16 bagian, bulatkan.
4. Bagi adonan B menjadi 16 bagian, bulatkan.
5. Gilas adonan B bentuk bulat, taruh adonan A di atasnya dan tutup.
6. Lakukan hingga semua adonan habis. Gilas memanjang adonan gulung.
7. Gilas lagi gulungannya memanjang, gulung lagi. Gilas bentuk segi 4, isis dengan isian, lipat.
8. Tata di loyang beri jarak satu sama lain. Oles bolen dengan bahan olesan dan beri toping.
9. Oven suhu 165 °C api atas bawah selama kurleb 30 menit.
9. Donat pisang ambon.
foto: Instagram/@herawaty_lu
Bahan:
- 450 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr pisang matang sekali (haluskan dengan garpu)
- 50 gr margarin
- 75 gr gula pasir
- 75 ml air es
- 3 butir kuning telur
- 25 gr susu bubuk
- 1 sachet ragi instan
- 1/4 sdt garam
Topping:
- gula halus, mesis, keju atau sesuai selera
Cara membuat:
1. Dalam mangkuk besar, campur terigu, gula, ragi, dan susu bubuk (aduk rata) lalu buat lubang di tengahnya masukkan kuning telur, aduk rata kembali.
2. Masukkan pisang, aduk rata, masukkan air es sedikit demi sedikit lalu uleni adonan hingga kalis.
3. Masukkan garam dan margarin, uleni kembali hingga kalis elastis. Bulatkan adonan, tutup dengan plastik wrap lalu diamkan selama 40-60 menit.
3. Kempiskan adonan tipiskan dengan cara digilas kemudian cetak lalu diamkan selama 30 menit.
4. Goreng adonan di dalam minyak panas dengan api kecil. 5. Cukup balik 1x saja untuk masing- masing sisi lalu taburi dengan gula donat atau hias sesuai selera.
10. Agar-agar pisang ambon.
foto: Cookpad/@Eka Widiastuti
Bahan:
- 1 bungkus agar-agar warna merah
- 1 bungkus santan kara kecil
- 1 buah pisang ambon
- 4 gelas belimbing air
- 1/4 kg gula pasir
- sejumput garam
Cara membuat:
1. Masak agar-agar dengan air dan gula, aduk sampai mendidih.
2. Tambahkan santan, aduk kembali sampai santan bercampur dengan agar, jangan sampai pecah.
3. Potong pisang dan taruh di cetakan lalu isi dengan agar.
Hilangkan uap panasnya baru taruh di dalam kulkas.